Garpuen

2 bungkus agar-agar putih

250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh

250 gram gula pasir

1 lt susu murni

500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)

25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas

Vanili secukupnya

800 cc susu murni

100 gram gula pasir

1 buah kuning telur

Vanili secukupnya

~ Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)

~ Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih

~ Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.

~ Dinginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.

~ Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

~ Kocok lepas merah telur

~ Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk

~ setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.

~ angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Susu cair 800 ml

Durian 200 gram

Gula pasir 115 gr

Garam 1/4 sendok teh

Agar-agar bubuk 2 bungkus

Kuning telur 1 butir

4 tetes pewarna kuning

Gula pasir 200 gram

Air panas 400 ml

Gula pasir 30 gram

Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 1 sdm air

~ Durian diblender dengan sebagian susu sampai lembut.

~ Kemudian durian yang sudah diblender direbus bersama sisa susu, gula pasir, garam, agar-agar dan pewarna kuning. Aduk2 hingga meletup-letup.

~ Ambil sedikit adonan, lalu tuangkan kedalam kuning telur, aduk rata. Masukan lagi ke dalam rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.

~ Pewarna kuning dimasukkan kedalam adonan tersebut, aduk rata. Tuang ke loyang, bekukan.

~ Gosongkan sebagian gula pasir, tuang air lalu aduk sampai gula larut. Tambahkan sisa gula pasir, didihkan.

~ Kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Rebus lagi sambil diaduk hingga mendidih

~ Dan puding siap disajikan bersama saus karamelnya.

Bahan A

1 bungkus agar-agar merah

1 kaleng buah lychee,

Tiriskan air lychee untuk campuran puding 200 ml

Air 150 gram gula pasir

1 sdt vanili bubuk

2 bungkus agar-agar warna putih

600 ml susu cair

150 gram gula pasir

2 sdm selai stroberi

100 gram apel malang

100 gram papaya kupas

1 buah pisang ambon

1 sdm air jeruk nipis

1. Siapkan loyang pudding bentuk cincin ukuran 2 liter, basahi dengan air.

2. Bahan A: campur agar-agar dengan air buah lychee, air, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata masak hingga mendidih, angkat.

3. Susun buah lychee di loyang dan tuangkan adonan agar merah perlahan-lahan dan diamkan hingga mengeras.

4. Bahan B: haluskan buah jus apel, papaya dan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.

Bahan I :

200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong

200 ml air

1 bungkus agar-agar

75 gram gula pasir

3 tetes pewarna merah jambu

3 putih telur

1 sendok makan gula pasir

20 gram kismis, dipotong kecil

300 ml air

50 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk

4 tetes pewarna hijau

~ Blender daging jambu dan air lalu ukur 400 ml.

~ Masak hasil blenderan bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna. Aduk rata.

~ Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.

~ Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.

~ Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.

~ Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah jambu yang sudah beku.

~ Dinginkan lalu potong-potong.

~ Pilih jambu biji yang berwarna merah. Biji jambu bisa saja ikut diblender supaya lebih harum tetapi setelah diblender harus disaring.

~ Letak kismis betul-betul harus menyebar supaya bentuk puding betul-betul seperti semangka.